原标题:这菜上过“甄嬛”50岁生日宴,汁浓醇厚,直到现在都很受欢迎!

一直觉得我们中餐有些菜名实在玄幻,看了就像是在猜谜。

比如说,金元宝、聚宝盆、金钩挂银条、一团和气、鲤鱼跃龙门……打眼望去全是珠光宝气,大吉大利,都不像是菜名。

而谜底揭晓之后:元宝指的是蛋饺,聚宝盆说的是什锦暖锅,金钩挂银条是海米炒豆芽,一团和气就是炸芝麻团,鲤鱼跃龙门则是油爆鱼。

用好听的词语来给菜品命名,这就是中国人过年吃饭时特别热衷的讨口彩韩国R级限制电影,希望在话语上得到一些幸福感韩国R级限制电影,用餐时也会有个好心情。

然而在古代帝王家吃饭韩国R级限制电影,菜名讨口彩更是过犹不及。

今天我们就跟着《我在宫里做厨师》来看一下清宫最大主题宴席——《百鸟朝凤》万寿宴,都是怎样讨口彩的。

万寿宴是乾隆皇帝为他的生母崇庆太后举办的50岁生日宴。崇庆太后其实就是“甄嬛”的原型——孝圣宪皇后。

这个崇庆太后可是乾隆皇帝的亲妈,在电视剧《甄嬛传》里的二人养母养子的关系则是杜撰的。

乾隆对他生母可谓是极致孝顺。

不仅花巨资为太后打造清漪园(颐和园前身),为母亲重金打造一座金塔供奉她遗留的头发,还经常给母亲办生日会——万寿宴。

这万寿宴每次也是有不同主题的,在崇庆太后50岁生日这年,乾隆就让御膳房准备以《百鸟朝凤图》为神韵,创制一场别开生面的万寿宴。

既然是寿宴那一定要和平常的御膳不一样,这场宴会上一共上了201道菜,而且每一道都起了寓意吉祥的名字。

五香羊肉改名为“福应三阳”、面筋烧鸭改名为“紫凤衔珠”、鸭羹改名为“五岳蟠根”、炒野鸡改名为“锦鹭凌霞”、板栗烧鸡改成了“彩凤将雏”,酱汁野鸡改成“锦翼呈文”,就连最普通的炖白菜,都改了“上清玉版”的美名。

仔细看看这更改之后如诗般的菜名,里面“凤”、“鹭”、“翼”等都是带有鸟元素的字眼,这也正对应了这场宴会的主题——《百鸟朝凤》,真的是相当讲究了。

今天推味君也来复刻一下这万寿宴的美菜——彩凤将雏(板栗烧鸡),也体验一下“甄嬛”生日宴的富足奢华之感。

板栗烧鸡这道菜特别的秋天,秋天新板栗收获,与鸡肉同烧,色泽红亮汁浓醇厚,鸡肉滑嫩板栗香甜,用来贴秋膘再合适不过。

不过对于爱吃板栗的人来说,这道菜什么时候吃都合适~现在还买不到新鲜板栗,推味君就用糖炒栗子来代替,味道也是棒棒哒~(就是剥栗子剥得手疼)

你要准备:

鸡腿2只,糖炒板栗150克,香菇5—6朵,葱姜蒜适量,生抽2勺,老抽2勺,料酒一勺。

—step1—

把板栗肉剥出来(这一步我只顾剥板栗,忘拍照了……)

干香菇用清水搓洗几遍,加入适量热水泡发。

大鸡腿剁成小块,然后用清水反复冲泡,除去血水。

—step2—

平底锅里放入少量油,放入葱段、大蒜、还有姜片煸香。

下入鸡块翻炒。

鸡块变色定型之后,就放入生抽,老抽,料酒,调味上色,翻炒2分钟。

—step3—

然后加入香菇和板栗翻炒。

泡香菇的水也倒入锅中(注意香菇原汤沉淀下来的杂质不要倒进锅里)

盖上盖子中小火焖15分钟,用香菇原汤焖最后菜品味道更为醇厚。

最后汤汁收干,变得浓稠,就可以关火了。

这样一道简简单单的“彩凤将雏”就做好啦~

板栗的香甜之味,完全被浸润在鸡肉之后,整锅菜没有放一粒糖,吃起来也是鲜甜鲜甜的,配上一碗热乎乎的白米饭~顶级生日宴的味道也不过如此了!

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